叉燒

這不是去中國城買的燒臘

是我在網路上看好些朋友作叉燒

忍不住手養(其實是嘴饞啦)自己烤的

用李錦紀叉燒醬醃肉條(別太瘦 帶點油花為佳)

我只醃了兩天 就下大烤箱350度F

(用鐵網架高 下面墊烤盤接滴油 烤盤放些水 屆時才好清洗)

每隔二十分鐘翻面加塗醬

(我直接用醃肉裡的醬汁 也可以用叉燒醬加水調勻使用)

大約50分鐘即可(看肉片大小而定)

原來的顏色賣相並不佳(醬油色 不像真的叉燒啊)

這一時也找不到甚麼退休廚師說的叉燒粉

最後一次要刷醬時臨時在塗抹醬汁中加入幾滴紅色食用色素

(是美國超市賣來做糕點用的)

沒想到挺紅的 很嚇人的紅啊

不過切起來很漂亮耶

味道也很棒

據說也不輸買的喔

哈哈 原來顏色對味覺也有差ㄝ


P.S.退休廚師的蜜汁叉燒