麻油雞

我娘的拿手好菜:麻油雞

無論冬夏季節都可以在Yuko媽廚房吃到喔

美國一般超市的快速生長雞沒經過放血過程腥味蠻重不推薦

這是到有機超市Whole Foods買的高規格全雞腿肉(Whole Chicken Leg)

(無施打荷爾蒙 抗生素...)

老薑切薄片用麻油爆香(直到薑片略捲曲)盛起備用

續下切塊雞肉翻炒至乾香(很重要 得花些時間)倒入爆香薑片

加無鹽米酒(我用日本清酒)待滾再加熱水(酒:水=1:1)

加點冰糖 煮20分鐘 起鍋前可加些枸杞(亦可不放)

配飯香噴噴

通常我會燙碗麵線用爆香薑片的麻油拌一拌

等麻油雞好了加上一道享用!!

很有媽媽的味道的 想念媽媽時就下廚做碗麻油雞麵線!