茄子料理的祕訣

中式茄子料理不管想做甚麼都先切好油炸(過油?)就沒錯!

炸好後隨便炒一炒都好吃到爆!

幾乎是入口即化,茄子炸過顏色好形狀佳,再拌炒使醬料容易附著更添美味!

千萬不要直接生茄子下鍋炒!會悶得糊糊爛爛不入味賣相差又不好吃!